Den største glutenfri pastaguide

Introduktion

Elsker du pasta, men lever uden gluten? Så er du landet det helt rigtige sted.

Pasta er én af verdens mest elskede fødevarer – og det er ikke uden grund. Den kan være hurtig, hyggelig, festlig, børnevenlig og gastronomisk på samme tid. Men når du spiser glutenfrit, kan det føles som om du står udenfor pastafesten. Mange glutenfri pastaer smuldrer, klistrer, klumper eller mister smag og konsistens, især når de bliver kolde. Og lad os bare være ærlige: en gang grynet penne med ketchup redder ikke dagen.

Men bare rolig – pastaen er ikke tabt.
I denne guide dykker vi ned i alt, hvad du skal vide om glutenfri pasta. Hvilke typer mel fungerer bedst? Hvorfor bliver nogle glutenfri pastaer som gummi? Hvilke pastabrands smager rent faktisk godt? Og kan man lave hjemmelavet glutenfri pasta uden at ende i en melstorm og et sammenklasket måltid?

Spoiler alert: Ja, det kan man.

Hvad kan du forvente af denne glutenfri pastaguide?

Vi tager dig med på en velsmagende rundtur i den glutenfri pastaverden – med både praktiske tips, kloge køkkenhacks, bedste brands, klassiske opskrifter og sjove facts. Du får også inspiration til madpakker, børneretter og nem hverdagsmad – alt sammen 100 % uden gluten.

Guiden er for dig, der:

Lige har sagt farvel til gluten og savner spaghetti
Er på jagt efter den bedste glutenfri lasagneplade
Overvejer at lave pasta fra bunden – uden hvede
Vil forstå hvorfor glutenfri pasta opfører sig anderledes end “almindelig”
Bare gerne vil spise god mad uden bekymringer

Uanset om du er ny i det glutenfri køkken eller veteran med mange pastafad i bagagen, så er der noget at hente her.

Hvorfor lave en guide kun om glutenfri pasta?

Fordi vi mangler den.
Der findes tusindvis af guides om klassisk pasta, men næsten ingen, der tager højde for de udfordringer – og muligheder – der følger med, når man udelukker gluten. Og når du pludselig skal navigere i rispasta, boghvede, majsmel og linsemel, så er det rart med en hånd i ryggen.

Hos Gladudengluten.dk brænder vi for at gøre livet nemmere og sjovere for dig, der lever glutenfrit. Vi ved, hvordan det føles at lede efter “den der ene pasta, som ikke bliver smattet i salaten” – og vi ved, hvor man finder den.

Klar til pastarevolutionen?

Så snør forklædet, sæt vandet over – og gør dig klar til at blive glutenfri pastamester!
I næste afsnit ser vi nærmere på, hvad gluten egentlig er, og hvorfor det er så vigtigt i traditionel pasta. Og – vigtigere endnu – hvordan vi undgår det uden at gå på kompromis med smagen.

Velkommen til Den Store Guide til Glutenfri Pasta.
Let’s fusilli go!

Hvorfor er der gluten i pasta?

Hvis du nogensinde har undret dig over, hvorfor glutenfri pasta nogle gange falder fra hinanden som en dårlig kærlighedsfilm, så er det her, du får svaret.

For at forstå glutenfri pasta, skal vi nemlig først forstå gluten – og hvorfor det har været pastaens bedste ven siden romertiden (og samtidig en reel fjende for os, der lever uden).

Hvad er gluten egentlig?

Gluten er et naturligt forekommende protein, som findes i kornsorterne hvede, rug og byg. Når gluten kommer i kontakt med vand og æltning, bliver det elastisk, fleksibelt og netop det, der giver traditionel pasta (og brød) sin smidighed, bid og struktur. Det er som et klisternetværk, der holder dejen sammen og sørger for, at spaghetti ikke knækker som tørt græs.

Kort sagt:
Gluten = limen, der holder pastadejen sammen.

Hvorfor er gluten vigtigt i pasta?

Når man laver klassisk pasta – fx med hvedemel og æg – aktiveres gluten, og det giver dejen:

Smidighed (så den kan rulles tyndt)
Elastisk styrke (så den holder formen)
Fasthed ved kogning (så den ikke falder fra hinanden)

Uden gluten bliver det straks en større kunst at få pastaen til at hænge sammen og have den helt rigtige al dente-fornemmelse. Og det er derfor, mange glutenfri pastatyper enten bliver for bløde, for hårde, eller smuldrer, hvis de ikke er lavet med omtanke.

Hvorfor er gluten et problem?

For dig, der har cøliaki, glutenintolerance eller bare undgår gluten af livsstilsgrunde, er gluten ikke bare upraktisk – det kan være decideret skadeligt. I kroppen kan gluten udløse alt fra:

Maveproblemer
Træthed
Betændelsestilstande
Hud- og ledsymptomer
Og i tilfælde af cøliaki: alvorlig tarmbeskadigelse.

Derfor er glutenfri pasta en nødvendighed for mange – men det kræver viden, teknik og de rette ingredienser at lave en pasta, der både er uden gluten og uden kompromis.

Hvordan erstatter man gluten i pasta?

Når vi fjerner gluten, mister vi den naturlige lim. Derfor bliver glutenfri pasta ofte lavet med alternative bindemidler og stivelsesgivere, som fx:

Psyllium husk (loppefrøskaller)
Xanthangummi eller guargummi
Kartoffelstivelse eller majsstivelse
Æg eller æggehvide
Fiberhusk

Disse ingredienser hjælper med at binde de glutenfri meltyper sammen og efterligne glutenens effekt – men de opfører sig anderledes, og det kræver tilpasning af opskrifter og kogemetoder.

Derfor skal du kende glutenens rolle i pasta

Når du ved, hvorfor gluten virker som det gør – og hvad der sker, når man fjerner det – bliver du meget bedre til at:

Vælge den rigtige type glutenfri pasta til det, du vil lave
Forstå hvorfor nogle pastaer ikke dur til fx salat eller bagning
Eksperimentere med hjemmelavet pasta uden frustrationer
Undgå klister-katastrofer i gryden

De bedste glutenfri pastameltyper

Okay, så vi har sagt farvel til gluten. Men hvad bruger vi så i stedet?

Velkommen til afsnittet, hvor vi åbner skuffen med alle de glutenfri meltyper og stivelsesvarianter, der kan forvandle sig til lækker, smidig, smagfuld pasta. Måske kender du allerede ris- eller majsmel – men har du prøvet pasta lavet på boghvede, quinoa eller linser?

Spoiler: Der er et melunivers derude, og det smager ikke bare af erstatning.

1. Majsmel og majsstivelse

Smag: Let sødme, mild
Konsistens: Fast og blød
Perfekt til: Pastaer med struktur, som penne og fusilli

Majs er en klassiker i glutenfri pasta og bruges i mange populære brands som Rummo og Le Asolane. Den giver en smuk gul farve og er neutral i smag. Ofte kombineres majsmel med majsstivelse eller risstivelse for bedre sammenhæng.

2. Rismel

Smag: Næsten neutral
Konsistens: Blød og let
Perfekt til: Nudler, spaghetti og lasagneplader

Rismel er måske den mest udbredte base i glutenfri pasta. Den gør pastaen let og mild, men kan nogle gange give en lidt “glasagtig” konsistens, hvis ikke den blandes med andet. Risnudler og asiatiske pastaer er næsten altid lavet på rismel.

3. Boghvedemel

Smag: Nøddeagtig og markant
Konsistens: Fast og elastisk
Perfekt til: Hjemmelavet pasta, ravioli, tagliatelle

Boghvede er en powerhouse i glutenfri bagning og pasta – trods navnet har den intet med hvede at gøre. Den har en mørkere farve og kraftigere smag, som fungerer fantastisk i rustikke retter. Mange opskrifter kombinerer boghvede med æg eller bindemiddel for den bedste struktur.

4. Quinoamel

Smag: Let bitter, jordagtig
Konsistens: Fast men lidt porøs
Perfekt til: Ernæringsrig pasta og fuldkornsvibes

Quinoa er rig på protein og fibre og kan give glutenfri pasta en “grov” karakter. Det kræver lidt tilvænning, men fungerer godt blandet med lysere meltyper som ris eller majs. Især god i hjemmelavede blandinger eller i fuldkornsprodukter fra fx Pasta Natura.

5. Hirse

Smag: Mild og sødlig
Konsistens: Blød
Perfekt til: Delikat pasta og børnevenlige retter

Hirse bruges ikke så ofte alene, men fungerer rigtig godt i kombination med ris og majs. Det giver en lys farve og en dejlig, mild smag. Ideel til børn eller til pastaretter, hvor saucen spiller hovedrollen.

6. Linsemel og kikærtemel

Smag: Let nøddeagtig og fyldig
Konsistens: Fast og proteinrig
Perfekt til: Pasta med bid – og masser af mæthed

Linser og kikærter er kommet stærkt ind på pastascenen. De giver en fast struktur og masser af naturligt protein. Pasta lavet på bælgfrugter holder formen godt og er et godt alternativ til dig, der vil undgå for meget stivelse. Bruges ofte i produkter fra G-Foods og Amisa.

7. Kastanjemel

Smag: Sødlig og nøddeagtig
Konsistens: Blød
Perfekt til: Gourmetpasta og hjemmelavede eksperimenter

Kastanjemel er lidt af en luksusingrediens. Den bruges mest i specialprodukter eller hjemmelavede pastadeje. Smagen er sød og dyb – perfekt til fx ravioli med ost eller svampe. Den skal typisk blandes med mere neutrale meltyper for ikke at dominere smagen.

8. Stivelses- og bindemidler

Selvom det ikke er mel, er disse ingredienser vigtige for at få glutenfri pasta til at hænge sammen:

Kartoffelstivelse: Giver struktur og holder på fugten
Tapiokastivelse: Giver sejhed og fleksibilitet
FiberHUSK (loppefrøskaller): Naturligt bindemiddel med gel-effekt
Xanthangummi/guargummi: Syntetiske, men effektive til at skabe elasticitet

De bruges ofte i kombination med meltyperne ovenfor – især i hjemmelavet glutenfri pasta.

Sådan vælger du det rette glutenfri pastamel

Der findes ikke ét perfekt glutenfrit mel. Det afhænger af:

Hvad du vil lave: Lasagneplader? Spaghetti? Ravioli?
Hvad du vil undgå: Fx for meget stivelse, eller bestemte smage
Hvilket udstyr du har: Nogle meltyper kræver pastamaskine

Hvis du selv laver pasta, er det en god idé at blande forskellige meltyper og tilsætte bindemiddel – så du får både struktur, smidighed og smag.

Sådan lykkes du med hjemmelavet glutenfri pasta

Har du nogensinde prøvet at lave hjemmelavet glutenfri pasta – og endt med en klæbrig, smuldrende masse, der mest af alt lignede noget fra et madkemi-eksperiment gone wrong?

Bare rolig – du er ikke alene.
Men du er også kun få tips fra at mestre den ædle kunst: glutenfri pastadej, der kan rulles, formes og spises med stolthed. Og ja – det kan lade sig gøre uden hvede, uden gluten og uden frustration.

Hvorfor lave glutenfri pasta selv?

Det korte svar? Smagen.
Det lidt længere svar? Fordi du får fuld kontrol over:

Ingredienserne – ingen skjulte tilsætningsstoffer
Smagen – mild, nøddeagtig, rustik eller neutral – du bestemmer
Konsistensen – al dente og ikke smattet
Formen – du kan lave alt fra spaghetti til ravioli med fyld

Og så er det faktisk overraskende hyggeligt – især hvis du har børn med i køkkenet, eller bare elsker mad med hænderne.

Grundopskrift på hjemmelavet glutenfri pasta (uden æg)

Her er en simpel og æggefri basisdej, som du kan justere efter smag og meltype:

Ingredienser:

100 g rismel
100 g majsmel
30 g kartoffelstivelse
1 spsk FiberHUSK (eller 1 tsk xanthangummi)
1 knsp salt
Ca. 1,25 dl varmt vand
1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Bland alle de tørre ingredienser grundigt.
Tilsæt olie og lidt af det varme vand ad gangen, mens du ælter dejen.
Ælt til du får en sammenhængende, blød men ikke klistret dej.
Pak den ind i film og lad den hvile i 15-20 minutter.
Rul ud med kagerulle eller pastamaskine og skær i ønsket form.

Tip: Brug lidt ekstra majsmel eller rismel til udrulning – og hav tålmodighed. Glutenfri dej kræver lidt fingerspidsfornemmelse.

Æg eller ej? Her er forskellen

Med æg: Smidigere dej, lettere at arbejde med, mere elastisk og gul i farven. Perfekt til tagliatelle, spaghetti og ravioli.
Uden æg: Vegansk og ofte lidt mere skrøbelig – men stadig supergod. Velegnet til brede bånd, lasagneplader eller nudler.

Melkombinationer, der virker

Det er sjældent en god idé at bruge kun én meltype. Her er nogle gode blandinger, du kan teste:

Neutral og børnevenlig: 60 % rismel + 40 % majsstivelse
Rustik og smagfuld: 50 % boghvede + 50 % rismel
Proteinrig: 70 % kikærtemel + 30 % majsmel
Fiberrig: 60 % quinoamel + 40 % tapiokastivelse

Vil du lege videre? Prøv med lidt kastanjemel, hirse eller sorghummel – men husk at tilføje bindemiddel, så det hele hænger sammen.

Pastaformer – med og uden pastamaskine

Du kan sagtens lave glutenfri pasta uden pastamaskine – her er nogle muligheder:

Fettucine/tagliatelle: Rul ud og skær i strimler med kniv
Pappardelle: Brede bånd – nemt og elegant
Lasagneplader: Rul ud og skær til
Nudler: Rulles og skæres tyndt – kræver lidt øvelse
Ravioli: Brug en udstikker eller glas + fyld og tryk kanterne sammen

Med pastamaskine bliver det hele lidt nemmere – og pænere. Men teknikken er den samme: rul, fold, rul igen – og sørg for, at dejen hele tiden har lidt mel, så den ikke klistrer.

Opbevaring af hjemmelavet glutenfri pasta

Frisk pasta: Holdbar i 1-2 dage i køleskab i lufttæt beholder
Tørret pasta: Tør i 24-48 timer ved stuetemperatur og opbevar i tætsluttende dåse
Frysning: Skær i ønsket form, frys i portioner – kog direkte fra frost

Bonus-tip: Frisk pasta skal kun koges i 2-4 minutter – hold øje, så den ikke bliver for blød.

Faldgruber og løsninger

Problem	Løsning
Dejen smuldrer	Tilsæt mere vand – lidt ad gangen
Dejen klistrer	Tilføj lidt ekstra mel eller lad den hvile længere
Pastaen knækker	Brug mere bindemiddel, og rul ikke for tyndt
Kogt pasta bliver blød	Kog kortere tid og skyl ikke med vand bagefter

Klar til at lave din første (eller bedste) hjemmelavede glutenfri pasta?

Så er det bare med at finde forklædet frem og komme i gang. Husk: Du bliver bedre for hver gang – og med de rette meltyper og tricks i ærmet, er der intet, der slår smagen og konsistensen af pasta du selv har lavet.

I næste afsnit kigger vi nærmere på hvorfor glutenfri pasta ofte bliver hård og klæg, når den bliver kold – og hvad du kan gøre ved det.

Spoiler: Ikke al pasta er skabt til salat.

Derfor bliver glutenfri pasta hård og klæg, når den bliver kold

Du har lavet en lækker glutenfri pastaret. Du gemmer resterne til i morgen. Glæder dig til en hurtig frokost. Men næste dag?
Pastaen er blevet hård, tør og gummiagtig. Den har suget dressingen som en svamp og klistrer sammen i en stor, uformelig kugle.

Lyder det bekendt?
Du er ikke alene. Det her er en af de mest frustrerende sider ved glutenfri pasta – og i dette afsnit forklarer vi hvorfor det sker, og hvordan du undgår det.

Hvorfor ændrer glutenfri pasta konsistens ved nedkøling?

I traditionel pasta fungerer gluten som et fleksibelt netværk, der holder stivelsen på plads. Når glutenfri pasta ikke har det netværk, samarbejder stivelsen med vandet på en mere ustabil måde – især efter kogning.

Når glutenfri pasta køler ned, sker der to ting:

Retrogradering af stivelse:
Den gelatiniserede stivelse (altså den, der har optaget vand under kogning) begynder at krystallisere igen, hvilket gør pastaen hård og tør.
Fravær af glutenstruktur:
Uden gluten bliver pastaen sårbar over for fugttab og deformation. Den mister fleksibilitet og bliver nemt sej eller gummiagtig – især hvis den har ligget i køleskab.

Resultatet? En pasta, der ikke længere er cremet og lækker, men tung, klæg og tæt.

Pasta og køleskab = akavet forhold

Glutenfri pasta og kolde temperaturer er ikke det bedste match.
Det betyder ikke, at du aldrig kan lave pastasalat – men du skal vælge din pasta med omhu og følge nogle smarte tricks.

De bedste typer glutenfri pasta til pastasalat

Ikke alle glutenfri pastaprodukter tåler kulde lige godt. Her er nogle, der typisk klarer sig bedst:

Den bedste af dem alle: Amisa glutenfri fusilli opfører sig som normalt pasta når den køles ned.
Majs- og rismel-blandinger (fx Le Asolane og Barilla GF) – bedst, hvis de ikke overkoges
Linse- og kikærtepasta – højere proteinindhold holder strukturen bedre
Pasta med kartoffel- eller tapiokastivelse – ofte mere elastisk og holdbar

Pasta fra mærker som Pasta Natura, Amisa og g-foods klarer sig ofte godt i kolde retter – test dig frem.

5 tricks til at undgå klæg, kold pasta

Kog pastaen al dente
Kog 1-2 minutter kortere end pakkens anbefaling – pastaen skal have bid, især hvis den skal stå i køleskab.
Skyl straks med koldt vand
Det stopper kogningen og fjerner noget af den overfladiske stivelse, der får pastaen til at klistre.
Vend i olie efter kogning
En lille smule olivenolie gør underværker for teksturen og forhindrer sammenklumpning.
Afkøl i ét lag
Spred pastaen ud på en bakke eller et stort fad – ikke i en skål. Så bevarer den sin form.
Undgå tung dressing før servering
Dressinger med mayonnaise eller cremefraiche trænger hurtigt ind i glutenfri pasta. Vend den i dressingen lige før servering i stedet.

Bonus: Den perfekte glutenfri pastasalat

Vil du lave en pastasalat, der holder til frokost næste dag?
Prøv fx:

Amisa fusilli
Koldpresset olivenolie
Ovnbagte grøntsager
Friske krydderurter
Feta eller ristede kerner

Vend det hele sammen lige inden servering – og nyd en salat, der er alt andet end klæg.

Nogle pastatyper fungerer bare bedst varme

Let’s face it: Nogle glutenfri pastaer er bare skabt til at være varme. Hvis du har fundet en favorit, der fungerer fantastisk i varme retter, men bliver mærkelig i salat – så brug den til det, den er god til!

Og husk: Ikke alle pastatyper skal kunne alt. Nogle er perfekte til bolognese – andre til salater.

De 20 mest populære pastaformer

Pasta er ikke bare pasta.

Den findes i alle tænkelige former og størrelser – fra snoretynd spaghetti til proptrækkerformet fusilli og små, buttede orecchiette. Og når du spiser glutenfrit, er det ikke bare sjovt, men også praktisk at kende de forskellige former – for nogle egner sig langt bedre end andre til bestemte retter, især uden gluten.

I dette afsnit guider vi dig gennem 20 af de mest populære pastaformer, så du ved, hvad du skal kigge efter – uanset om du laver lasagne, pastasalat eller hurtig tirsdags-carbonara.

1. Spaghetti

Form: Lang og tynd
Perfekt til: Tomatsauce, olie-baserede saucer, carbonara
Glutenfri tip: Findes i mange varianter – ris, majs, linser. Undgå overkogning, da den let klistrer uden gluten.

2. Penne

Form: Rørformet, skåret skråt
Perfekt til: Tykke saucer, ovnretter
Glutenfri tip: En fast favorit i glutenfri versioner – hold øje med strukturen efter kogning, så de ikke bliver klæge.

3. Fusilli

Form: Spiral/proptrækker
Perfekt til: Pesto, pastasalater, cremede saucer
Glutenfri tip: Spiralformen holder godt på sauce – og flere glutenfri brands har perfekte versioner af fusilli.

4. Farfalle (sløjfer)

Form: Sløjfer eller sommerfugle
Perfekt til: Kolde pastasalater og lette flødesaucer
Glutenfri tip: Kan være tricky i kogning – kog til al dente og vend i olie bagefter.

5. Tagliatelle

Form: Bånd, ca. 0,5-1 cm brede
Perfekt til: Kød- eller flødesaucer, fx svamperagù
Glutenfri tip: Prøv hjemmelavet version – købt tagliatelle har nogle gange kort holdbarhed og kræver nænsom kogning.

6. Lasagneplader

Form: Flade, firkantede plader
Perfekt til: Lag-på-lag i ovnretter
Glutenfri tip: Mange glutenfri varianter skal forkoges – læs pakken grundigt.

7. Rigatoni

Form: Store, riflede rør
Perfekt til: Kraftige saucer, bagte pastaretter
Glutenfri tip: God struktur i glutenfri version – ekstra lækker med ostesauce.

8. Macaroni (eller elbow pasta)

Form: Små, bøjede rør
Perfekt til: Mac & cheese, børneretter
Glutenfri tip: Kig efter dem i majs- eller rismel-varianter – de holder formen bedst.

9. Orecchiette

Form: Små “ører”
Perfekt til: Grøntsager, broccoli, pølse
Glutenfri tip: Svær at finde i glutenfri udgave – men fantastisk til rustikke retter, hvis du gør.

10. Linguine

Form: Flad, smal spaghetti
Perfekt til: Fisk, skaldyr og citronsauce
Glutenfri tip: Giver ekstra overflade til sauce – især god i ris- eller linsepasta.

11. Rotini

Form: Kortere og strammere spiral end fusilli
Perfekt til: Pastasalat og ostesauce
Glutenfri tip: Ligner fusilli, men samler endnu mere sauce – god til børn.

12. Gnocchi

Form: Bløde, små dejpuder
Perfekt til: Smørsauce, salvie, fløde
Glutenfri tip: Kan laves selv med kartoffel og rismel – eller købes færdig i glutenfri version.

13. Cannelloni

Form: Store rør, der skal fyldes
Perfekt til: Ovnretter med fyld og tomatsauce
Glutenfri tip: Svær at finde – men lasagneplader kan rulles til DIY-cannelloni.

14. Conchiglie (muslingeskaller)

Form: Små til store skaller
Perfekt til: Ostesaucer, bagte retter
Glutenfri tip: Brug de små i salater – store i fyldte ovnretter.

15. Fettuccine

Form: Flade bånd, bredere end linguine
Perfekt til: Alfredo, tunge saucer
Glutenfri tip: Kræver lidt mere bid – overkoges nemt i glutenfri udgave.

16. Cavatappi

Form: Snoede rør, nærmest som korktrækker
Perfekt til: Tykke saucer, ost og fløde
Glutenfri tip: Sjov form – og god i bagte retter med masser af sauce.

17. Ditalini

Form: Små, korte rør
Perfekt til: Supper, fx minestrone
Glutenfri tip: Findes ofte i italienske glutenfri brands – perfekte til gryde-retter.

18. Pappardelle

Form: Ekstra brede bånd
Perfekt til: Kraftige kødretter, fx ragù
Glutenfri tip: Lav selv med boghvede – fantastisk til vintermad.

19. Vermicelli

Form: Meget tynd spaghetti
Perfekt til: Supper, asiatiske retter
Glutenfri tip: Ofte lavet af ris – perfekt til lynhurtige retter.

20. Capellini (angel hair)

Form: Meget tynd og fin spaghetti
Perfekt til: Lette saucer, citron, olie, hvidløg
Glutenfri tip: Koges ekstremt hurtigt – kan nemt blive smattet, så pas på!

Hvilken form skal du vælge?

Kort sagt:

Vælg rørformet pasta til tykke saucer og bagte retter
Vælg lange, tynde typer til olie- og tomatsaucer
Vælg spiraler og små former til salater og børnevenlige retter
Vælg plader og bånd til lasagne og ovnklassikere

Glutenfri pastabrands

Der er noget helt særligt ved at finde den ene glutenfri pasta, der bare fungerer hver gang. Den, der holder formen. Den, der smager som “den ægte vare”. Den, der ikke bliver klæg, selvom den ender i en madpakke dagen efter.

Men med så mange glutenfri pastabrands på markedet, hvordan ved du, hvilken du skal vælge?

I dette afsnit får du en brugervenlig oversigt over de bedste glutenfri pastamærker, så du kan finde din personlige pastahelt – hvad end du er til spaghetti med bid, fusilli i salat eller lasagne med cremet fyld.

1. Rummo

Land: Italien
Meltyper: Majs og ris
Styrker: Smag og konsistens, som ligger utroligt tæt på klassisk pasta. Også god efter nedkøling.
Perfekt til: Dig, der savner “almindelig” pasta og vil have luksus-kvalitet.
Former: Spaghetti, penne, fusilli, rigatoni

Rummo er et go-to-brand for mange glutenfri entusiaster – og med god grund.

2. Pasta Natura

Land: Italien
Meltyper: Kikærter, linser, boghvede, quinoa, hirse, kastanje m.fl.
Styrker: Økologisk, proteinrig, bælgfrugter og gamle kornsorter – mange varianter.
Perfekt til: Dig, der vil prøve noget nyt og elsker lidt mere bid i pastaen.
Former: Fusilli, penne, tagliatelle, lasagne, m.fl.

Et spændende og alsidigt valg – perfekt til variation og ernæring.

3. Amisa

Land: Storbritannien
Meltyper: Ris, boghvede, majs
Styrker: Økologisk, enkel ingrediensliste, ofte vegansk
Perfekt til: Hurtige hverdagsretter – og dig, der går op i rene råvarer
Former: Spaghetti, fusilli, penne, majsnudler

En sikker glutenfri base til både varme retter og kolde salater.

4. Semper

Land: Sverige
Meltyper: Majs, ris, kartoffel
Styrker: Børnevenlig, blød tekstur, let tilgængelig i supermarkeder
Perfekt til: Familier, travle dage og pastaretter med fløde eller tomat
Former: Fusilli, penne, lasagneplader

Mange børns glutenfri førstevalg – og et godt hverdagsmærke.

5. Divella

Land: Italien
Meltyper: Majs, ris
Styrker: Klassisk italiensk smag, nem at koge al dente
Perfekt til: Dig, der savner pasta fra ferier i Syditalien
Former: Penne, spaghetti, lasagne

Autentisk og ukompliceret – det er Divella i en pastanøddeskal.

6. Tjois

Land: Danmark
Meltyper: Rismel
Styrker: Robust struktur – går ikke i stykker ved kogning
Perfekt til: Ovnbagte retter og dig, der gerne vil undgå majs
Former: Spiraler, penne, elbows

Holder virkelig godt – også til meal prep og rester.

7. Urtekram

Land: Danmark
Meltyper: Ris og majs
Styrker: Økologisk og bredt tilgængelig
Perfekt til: Dansk hverdagskøkken, hurtige retter
Former: Penne, spaghetti

Et trygt valg med økologien i centrum.

8. G-foods

Land: Danmark
Meltyper: Kikærter, linser, sorte bønner
Styrker: Højt proteinindhold og lavt kulhydratindhold
Perfekt til: Dig, der ønsker et alternativ til kød eller gluten
Former: Fusilli, spaghetti

Et solidt valg til dem, der vil spise glutenfrit og proteinrigt.

9. Barilla

Land: Italien
Meltyper: Majs, ris
Styrker: Let at finde, god konsistens, bredt sortiment
Perfekt til: Nye i det glutenfri køkken – og alle, der vil have noget stabilt
Former: Penne, spaghetti, fusilli, lasagneplader

Klassisk Barilla-smag – bare uden gluten.

10. Byodo

Land: Tyskland
Meltyper: Ris og majs
Styrker: Økologisk, bæredygtig profil
Perfekt til: Dig, der vil have kvalitet og ansvarlighed i ét
Former: Spaghetti, penne, fusilli

Smag med samvittighed.

11. Le Asolane

Land: Italien
Meltyper: Majs
Styrker: Klassisk smag og fast tekstur, 100 % majs
Perfekt til: Glutenfri madlavning med italiensk sjæl
Former: Penne, spaghetti, tagliatelle

Simpel, men overraskende god – især i varme retter.

12. Clearspring

Land: Storbritannien / Japan
Meltyper: Brun ris, boghvede
Styrker: Vegansk, økologisk, japansk-inspireret
Perfekt til: Asiatiske nudelretter og lette frokoster
Former: Udon, soba, risnudler

En verden af nudler – helt uden gluten.

13. Antico Pastificio Umbro

Land: Italien
Meltyper: Majs, ris
Styrker: Gourmet-feel og smag, håndværkstradition
Perfekt til: Pasta med sauce og vin – og tid til at nyde
Former: Penne, fusilli, spaghetti

Italiensk håndværk til glutenfri feinschmeckere.

Hvilket brand skal du vælge?

Det kommer an på, hvad du vil have ud af din pasta:

Ønsker du…	Prøv dette brand
Klassisk smag og bid	Rummo, Barilla
Højt proteinindhold	G-foods, Pasta Natura
Økologisk og naturligt	Urtekram, Amisa, Byodo
Familievenligt og nemt	Semper, Barilla
Noget nyt og anderledes	Pasta Natura, Clearspring
Gourmetoplevelse	Antico Pastificio Umbro

Hvad med tilgængelighed?

De fleste af disse mærker fås online eller hos specialbutikker som Løvegården, helsekostforretninger og større supermarkeder. Nogle – som Barilla og Semper – finder du i næsten alle dagligvarebutikker.

Hvor køber man glutenfri pasta?

Du har læst om pastaformer, meltyper og de bedste brands. Du er klar til at lave den perfekte glutenfri bolognese, pastasalat eller hjemmelavede lasagne.
Men ét spørgsmål står stadig tilbage:

Hvor køber man egentlig glutenfri pasta – og hvordan finder man de gode varianter?

Det svarer vi på her.

For sandheden er, at du kan finde glutenfri pasta næsten overalt i dag – men kvaliteten, udvalget og prisen svinger vildt meget. Og hvis du gerne vil undgå klister-klumper og smagsløse sløjfer, gælder det om at kende dine muligheder.

Supermarkeder

De fleste større supermarkeder i Danmark har et standardudvalg af glutenfri pasta. Det gælder fx:

Føtex
Bilka
SuperBrugsen
Kvickly
Netto
Rema 1000
Lidl (i perioder)

Her finder du typisk mærker som Barilla, Semper, Urtekram og Schär. De er gode til hverdagsbrug og ligger ofte i glutenfri-sektionen eller ved siden af almindelig pasta.

Fordel: Let at finde og hurtig adgang
Ulempe: Begrænset udvalg og ofte kun 2-3 former (spaghetti, penne, fusilli)

Helsekostbutikker

Hos helsekostbutikker som:

Helsam
Helsemin
Natur & Helse (online)
Din lokale økoshop

…finder du ofte mere varierede og økologiske pastaer, fx med kikærter, linser, boghvede, quinoa og kastanjemel. Mærker som Amisa, Pasta Natura, Byodo, Clearspring og G-foods er mere udbredte her.

Fordel: Bredere udvalg, mere økologi og fokus på kvalitet
Ulempe: Ofte lidt dyrere – og ikke alle har faste glutenfri sektioner

Online finder du det store glutenfri pastaparadis

Internettet er din ven, hvis du vil have adgang til hele verden af glutenfri pasta. Her kan du handle specialmærker, købe stort ind og ofte få bedre priser på kvalitetsprodukter.

Anbefalede onlinebutikker:

Løvegården.dk – har det største udvalg af glutenfri sortiment med mærker som Pasta Natura, Rummo, Amisa, Clearspring, G-foods m.fl.
Helsebixen.dk – stort udvalg af øko-pasta og kendte brands
Med24.dk – god til bulk-tilbud og kendte mærker
Natur&helse.dk – godt udvalg af glutenfri pasta og specialvarer

Fordel: Adgang til nicheprodukter og større udvalg
Ulempe: Fragt, leveringstid og (nogle gange) usikkerhed om allergenmærkning

Hvad skal du kigge efter på emballagen?

Når du køber glutenfri pasta, især nye mærker eller på nettet, så tjek altid:

“Glutenfri”-mærkning (evt. certificering eller kornfrit symbol)
Ingredienser: Undgå skjult gluten i stivelse, maltodextrin eller aroma
Oprindelse: Italiensk pasta smager ofte bedst – men dansk produceret pasta er nemmere at gennemskue
Anvendelse: Nogle pastaer egner sig kun til varme retter – andre kan bruges i salat eller til ovn

Pro tip: Har du cøliaki? Så vælg altid mærker med “glutenfri” som certificeret mærkning – ikke bare “fri for hvede”.

Værd at vide om prisen

Ja, glutenfri pasta koster lidt mere end almindelig pasta.
Men! Priserne svinger meget afhængigt af:

Brand
Butikstype
Økologi
Ingredienser (ris vs. linser er fx markant forskelligt)

Du kan typisk forvente mellem 15 og 35 kr. pr. 250-500 g – med enkelte luksusmærker over den grænse.

Tip: Køb stort ind online eller find kampagnetilbud det betaler sig.

Overvej dette, når du køber glutenfri pasta:

Spørgsmål	Hvorfor det er vigtigt
Hvad skal jeg bruge pastaen til?	Til ovnretter, salater eller varme saucer kræver forskellig type pasta
Skal den bruges til børn?	Nogle pastaer har stærk smag eller grov tekstur
Ønsker jeg protein/fiber?	Kig efter pasta med linser, kikærter eller fuldkorn
Skal det være økologisk?	Ikke alle glutenfri pastaer er øko – men mange helsekostmærker er

Klar til at fylde pastaskuffen op?

Uanset om du er til klassisk spaghetti eller eventyrlysten linsepasta, findes der i dag masser af lækre, velfungerende og glutenfri pastatyper – du skal bare vide, hvor du skal lede. Og nu ved du det.

Opbevaring og holdbarhed

Du har fundet den perfekte glutenfri pasta. Den smager skønt, holder formen og gør både hverdag og weekend lækrere.
Men… hvordan opbevarer du den egentlig bedst? Hvor længe kan den holde sig? Og kan du gemme resterne uden at få en klumpet tragedie i madpakken?

Det dykker vi ned i her.

For glutenfri pasta kræver lidt mere opmærksomhed end traditionel pasta – både i skuffen og i køleskabet. Men bare rolig, med de rette tips holder din pasta sig lækker og brugbar længe.

1. Tør glutenfri pasta – holdbarhed og opbevaring

De fleste glutenfri pastaer sælges tørrede – og heldigvis er holdbarheden her meget lang.

Sådan opbevarer du tør glutenfri pasta:

I original emballage eller lufttæt glas/beholder
Tørt, mørkt og ved stuetemperatur (undgå fugt og sollys)
Væk fra stærkt lugtende madvarer – pastaen kan optage duft

Holdbarhed: Typisk 12–24 måneder fra produktionsdato – men tjek “bedst før”-datoen

Undgå:

Luftfugtige køkkenskabe (fx over komfur eller opvaskemaskine)
Åbne poser med klemmer – ilt og fugt forringer kvaliteten
Direkte sollys (det kan påvirke farve og smag)

2. Frisk glutenfri pasta

Frisk glutenfri pasta (enten hjemmelavet eller købt) har en kort holdbarhed, da den indeholder mere fugt og ofte ikke er pasteuriseret.

Sådan opbevarer du frisk pasta:

I lufttæt beholder i køleskab
Højst 2–3 dage
Pak evt. med bagepapir mellem lag, så de ikke klistrer sammen

Kan den fryses?

Ja! Faktisk fryser glutenfri pasta bedre end den holder sig i køleskab.

Frys i små portioner
Brug fryseposer eller bokse med bagepapir imellem
Kog direkte fra frossen tilstand – ingen optøning nødvendig

Frossen glutenfri pasta kan holde 2–3 måneder uden smagstab

3. Kogt glutenfri pasta

Ah, rester. Den der skål med kogt pasta, som du gerne vil bruge i morgen. Men glutenfri pasta har det med at blive tørt, klægt eller hårdt ved opbevaring – hvis du ikke gør det rigtigt.

Sådan opbevarer du kogt glutenfri pasta:

Skyl kort i koldt vand efter kogning
Vend med lidt olivenolie
Køl hurtigt ned og opbevar i lukket beholder
Stil i køleskab max 24–36 timer

Pastaen kan med fordel lunes kort i mikroovn eller over damp – eller bruges i bagte retter dagen efter.

Gode råd til længere holdbarhed og bedre konsistens

Situation	Løsning
Pastaen bliver tør i køleskabet	Vend med olie og opbevar i tæt beholder
Den bliver klæg dagen efter	Kog al dente og skyl grundigt i koldt vand
Du har lavet for meget	Frys den straks efter afkøling i portioner
Du vil undgå madspild	Brug restpasta i frittata, suppe eller ovnret

Skal man opbevare glutenfri pasta anderledes end almindelig?

Ja – glutenfri pasta har ingen naturlig “struktur-holder” som gluten, så den bliver hurtigere:

Tør
Gummiagtig
Eller klæbrig

Derfor er olie, lufttæt opbevaring og korrekt afkøling dine bedste venner.

Brug resterne kreativt

Kogt glutenfri pasta er ikke kun til salater og genopvarmning – du kan også bruge det i:

Frittata med grøntsager og ost
Pastagratin med æg og spinat
Wokretter med tamari og sesam
Supper som fyld (fx minestrone)

Madspild? Nej tak. Pastaen lever videre med stil!

Glutenfri pasta i hverdagen

Glutenfri pasta er ikke kun for weekender med tid til hjemmelavet tomatsauce og rødvin i glasset.
Det er også for tirsdag aften, når du er træt. For madpakken, der skal holde sig lækker frem til frokost. Og for børnehænder, der ikke vil spise “noget, der ser sundt ud”.

Med de rigtige tricks kan glutenfri pasta blive din bedste hverdagsven – både hurtig, nem og mættende. I dette afsnit får du idéer, tips og konkrete løsninger, som gør det nemt at få glutenfri pasta ind i dit liv hver dag.

1. Glutenfri pasta i madpakken – sådan lykkes det

Madpakker og glutenfri pasta er en tricky kombi.
Hvis du bare smider kogt pasta ned i en bøtte, vågner du op til klæge sammenklumpninger og nul appetit. Men med lidt kærlighed kan pastaboksen blive en frokostfavorit.

Sådan laver du pastasalat, der holder:

Brug glutenfri pasta med god struktur, fx linsepasta eller ris/majs-blanding
Skyl pastaen i koldt vand efter kogning og vend den med olivenolie
Vend først med dressing lige inden du spiser – ikke aftenen før
Tilsæt fx:
- Kylling, feta, edamame og cherrytomater
- Tun, majs, ærter og kogt æg
- Ristede kikærter og pesto

Opbevar koldt og brug madkøleelement i tasken – især om sommeren.

2. Pasta til børn

Pasta er børnemad, punktum. Og heldigvis kan du lave alt det børn elsker – uden gluten.

Børnefavoritter i glutenfri version:

Mac & cheese: Brug glutenfri macaroni, ostesauce og lidt bagetid
Spaghetti med kødsovs: Klassisk og elsket – fx med Barilla GF spaghetti
Pasta med pølser og ketchup: Simpelt og sikkert
Lasagne: Brug glutenfri plader og lav evt. en mild bechamel uden hvedemel

Tip: Brug penne eller skruer – de er lettere at spise med gaffel og smatter ikke så nemt ud som spaghetti.

3. Meal prep med glutenfri pasta

Glutenfri pasta egner sig faktisk rigtig godt til madforberedelse, hvis du vælger de rigtige typer og følger et par enkle regler.

Sådan gør du:

Kog al dente og skyl i koldt vand
Opbevar i olie og lufttæt beholder
Brug pastaen i fx:
- Pastasalat – vend med frisk dressing hver dag
- Bagte retter – fx pastagratin med grøntsager
- Pasta bowls – saml med nye toppings hver dag

Bonusidé:

Lav en stor portion pasta søndag og brug den på 3 måder:

Mandag: Lun pasta med spinat og ost
Tirsdag: Kold pastasalat med kikærter
Onsdag: Pastagratin med rester af grønt og æg

Et simpelt trick til at undgå madspild og spare tid – uden at maden føles kedelig.

4. Hurtige retter med glutenfri pasta

Nogle dage er der bare ikke tid. Og det er her glutenfri pasta virkelig skinner, fordi den ofte har kortere kogetid end hvedepasta.

5 lynhurtige favoritter:

Penne med pesto og soltørrede tomater
Fusilli med smør, hvidløg og revet ost
Spaghetti med tomat og tun på dåse
Tagliatelle med creme fraiche og ærter
Skruer med kikærter og grønkål – vendt med olie og citron

Tricket? Hold altid lidt glutenfri pasta og gode “redningsingredienser” i skabet.

5. Når der er rester

Har du rester af kogt glutenfri pasta, så lad være med at smide dem ud!
Brug dem kreativt:

Frittata: Vend pastaen med æg, grøntsager og steg i pande
Suppefyld: Tilsæt i minestrone eller grøntsagssuppe
Pasta-muffins: Perfekt i madpakken – bland med æg, ost og bag i muffinforme
Wok: Brug som nudler i lynstegte retter

Glutenfri pasta fortjener et andet liv – også på dag to.

Pasta ER nemt

Glutenfri pasta behøver ikke være besværligt. Tværtimod. Når du først har fundet din favorit og lært de små tricks til opbevaring og kombinationer, kan pasta være en fast del af dit hverdagskøkken – fra madpakker til børnemad til lynhurtige livredder-retter.

Økologi, bæredygtighed og ernæring

Du har fundet din yndlingspasta. Den er glutenfri, den smager godt, og den holder formen i gryden.
Men midt i alt det praktiske dukker et andet spørgsmål op:

Er glutenfri pasta egentlig sundere? Og hvad med økologi og klimaaftryk?

I dette afsnit zoomer vi ind på de spørgsmål, som ikke handler om smag og tekstur – men om næring, miljø og etik. For selvom pasta måske føles som et “simple carbs moment”, så er der faktisk meget at hente – hvis du vælger med omtanke.

1. Er glutenfri pasta sundere end almindelig?

Svaret er: Ikke nødvendigvis.

Glutenfri betyder udelukkende, at produktet ikke indeholder gluten – ikke at det er kaloriefattigt, slankende, næringsrigt eller “sundt” i sig selv.

Klassisk glutenfri pasta:

Laves ofte af ris, majs og kartoffelstivelse
Har lavt fiber- og proteinindhold
Høj glykæmisk indeks (kan give hurtige blodsukkerstigninger)

MEN – der findes mange glutenfri pastatyper, som er ernæringsmæssigt stærkere end klassisk hvedepasta.

De mere næringsrige alternativer:

Pastatype	Fordel
Kikærte- og linsepasta	Højt proteinindhold, lavere kulhydrater, mere mæthed
Quinoapasta	Indeholder både fibre og essentielle aminosyrer
Boghvedepasta	God kilde til magnesium og fuldkornsfølelse
Fuldkorns-rispasta	Mere fiber end hvid rispasta
Hirse og sorghum	Glutenfri korn med høj næringsværdi og mineraler

Så nej – glutenfri er ikke automatisk sundere. Men med de rette valg, kan det sagtens være det!

2. Hvad med økologi?

Økologisk glutenfri pasta bliver mere og mere almindeligt – og mange af de bedste brands tilbyder økologiske varianter.

Hvorfor vælge øko-pasta?

Fri for sprøjtemidler og GMO
Mindre belastning på jorden
Bedre forhold for arbejdere og landbrug

Mærker som Amisa, Pasta Natura, Byodo og Clearspring tilbyder et bredt udvalg af økologisk certificeret glutenfri pasta – ofte med flere meltyper end de konventionelle mærker.

Hvis du både vil spise glutenfrit og med god samvittighed, er økologi et stærkt valg.

3. Bæredygtighed – hvad skal man overveje?

Glutenfri pasta kan have både lavt og højt klimaaftryk – det afhænger af ingredienserne, dyrkningsmetoder og transport.

Mindre klimabelastende:

Linser og kikærter – kræver mindre vand og gødning
Hirse og sorghum – vokser i tørre egne uden pesticider
Lokale producenter – reducerer transportafstande

Mere klimabelastende:

Importeret ris og majs – især fra ikke-økologiske marker
Monokulturproduktion – udpiner jorden
Tung emballage og unødvendig plastik

Tjek emballagen: Vælg papirposer, lokale mærker og mærker med grøn profil.

4. Glutenfri fuldkorn, findes det?

Ja! Og det er værd at kigge efter.

“Fuldkorn” betyder, at hele kornet er med – og dermed også fibrene, vitaminerne og de sunde fedtstoffer. Mange tror, at det kun gælder hvede – men der findes også glutenfri fuldkornspasta lavet på:

Fuldkornsris
Boghvede
Sorghum
Quinoa

Tip: Kig efter ord som “whole grain”, “fullkorn”, “integrale” eller “wholemeal” på pakken – også på glutenfri pasta.

5. Hvad med tilsætningsstoffer og “skjulte” ingredienser?

Nogle glutenfri pastaer er super simple. Andre… ikke så meget.

Især de billigere mærker tilsætter:

Emulgatorer
Modificeret stivelse
Stabilisatorer
Aromaer og farve

Disse er ikke farlige i små mængder, men det er værd at være opmærksom på, hvis du:

Spiser pasta flere gange om ugen
Har følsom fordøjelse
Ønsker så rene produkter som muligt

Læs ingredienslisten – jo kortere, jo bedre.

Pasta-nørderi og fun facts

Pasta er meget mere end kogetid og meltyper. Det er kultur, kærlighed, køkkentraditioner – og, som du snart vil opdage, en verden fuld af overraskelser, kuriøse fakta og lidt skøre opfindelser.

I dette afsnit stiller vi os på tær og kigger ud over grydekanten – mod pastaens sjove sider. Du får skøre fun facts, historiske guldkorn og eksempler på glutenfri pasta, du (måske) ikke anede eksisterede.

1. Vidste du, at pasta slet ikke kommer fra Italien?

Jep. Selvom italienerne har gjort pasta til en livsstil, mener mange historikere, at pastaens oprindelse faktisk skal findes i Asien.
Marco Polo bragte sandsynligvis nudler med hjem fra Kina i det 13. århundrede – og siden udviklede italienerne deres helt egen, unikke version.

Nudler blev altså til spaghetti – og resten er madglæde-historie.

2. Glutenfri pasta af tang?

Hvis du troede, at glutenfri pasta kun kunne laves af ris eller majs, så gør dig klar til et hav af nye muligheder.
Tangpasta – ofte lavet af tangsorter som kelp eller søl – er rige på mineraler og har en naturlig “al dente” struktur.

Tangpasta er især populært i veganske og raw food-kredse – og det er helt naturligt glutenfrit.

3. Gnocchi – er det pasta eller kartoffelklumper?

Gnocchi er lidt af en identitetskrise i pastaverdenen. De små bløde kugler er lavet af kartoffelmos og mel, og mange kalder dem pasta – selvom de teknisk set hører til en helt egen kategori.

Men!
Gnocchi fås i glutenfri versioner, både færdiglavede og hjemmelavede – fx med ris- eller boghvedemel.

Bonus: Gnocchi er perfekte til hurtige retter med smør og salvie eller i bagte ovnretter.

4. Der findes over 600 forskellige pastaformer

Du læste rigtigt. Der er over 600 navngivne pastaformer i verden – og det tal vokser stadig. Mange former er regionale specialiteter med egne traditioner og navne.

Nogle favoritter du (måske) ikke kender:

Strozzapreti – betyder “præstekvæler”… lidt dramatisk, men lækker
Fregola – små kugler fra Sardinien, ofte ristet
Radiatori – ligner en lille radiator og holder fantastisk på sauce
Cencioni – “små tæpper” med bulet overflade

Formen har betydning! Den ændrer oplevelsen af hele retten.

5. Glutenfri pasta er et relativt nyt fænomen

Selvom folk har levet med cøliaki og glutenintolerance i årtier, er glutenfri pasta som industri først for alvor vokset de seneste 10–15 år.
I dag findes der specialiserede pastaproducenter, certificeringer og globale eksportmarkeder – men i 90’erne? Der var valget: risnudler eller ingenting.

I dag er glutenfri pasta en milliardindustri – og den vokser stadig.

6. Hjemmelavet glutenfri pasta blev engang anset for “umuligt”

Da glutenfri kost begyndte at vinde frem, mente mange madskribenter og kokke, at det ikke kunne lade sig gøre at lave frisk pasta uden gluten.
Dejens elasticitet uden gluten var for svær at arbejde med – og mange tidlige opskrifter endte som tørre stykker pap.

Men nu?
Med hjælp fra ingredienser som psyllium husk, xanthangummi og fiberhusk, er det ikke bare muligt – det er fantastisk godt. Og du har lært hvordan i Afsnit 4!

7. Pasta var engang håndrullet af hele familier

Før pastamaskiner og supermarkeder var pasta et fælles projekt i hjemmet. I Italien og flere lande var det almindeligt, at hele familien deltog i rulning, skæring og tørring af pasta – ofte på store borde eller udendørs.

Måske er det på tide at genoplive pasta som familietradition – glutenfri, naturligvis!

8. Den mindste pastatype i verden hedder “pastina”

Pastina betyder “lille pasta” – og det er faktisk så små stykker pasta, at mange bruger dem til spædbørn, supper og… hundemad.
Den findes i glutenfri version og er perfekt til små børn eller som drys i klare supper.

Pastina i bouillon er italiensk comfort food, når du er syg.

Klar til at overraske ved næste middag?

Nu kan du ikke bare lave lækker glutenfri pasta – du kan også imponere gæsterne med nørdet viden og sjove fun facts. Pasta er meget mere end kogetid. Det er historie, kultur, kemi, kreativitet – og en verden, der hele tiden udvikler sig. Også uden gluten.

din vej til glutenfri pastalykke

Så nåede vi hele vejen rundt. Fra glutenens rolle og meltyper til pastatyper, brands, madpakker og fun facts. Du har nu læst Danmarks (måske) mest omfattende guide til glutenfri pasta, og forhåbentlig sidder du tilbage med både viden, lyst og ideer til at gøre din pastatid både nemmere, sjovere og meget mere smagfuld – helt uden gluten.

Men før vi slipper gryden og smider pastavandet ud, kommer her den store opsamling: hvad har vi lært – og hvor skal du begynde?

Det vigtigste du nu ved om glutenfri pasta

Gluten = struktur og elasticitet

Og uden det kræver det smarte ingredienser som boghvede, ris, kikærter og psyllium for at lave pasta, der holder.

Ikke al glutenfri pasta er ens

Nogle bliver klæge, andre holder formen perfekt. Du ved nu, hvilke meltyper og brands du skal gå efter til varme retter, salater og bagning.

Du kender de bedste former og retter

Du kan nu matche penne med ost, spaghetti med tomat og farfalle med pastasalat – helt uden at gå galt i byen.

Du ved, hvor du finder den

Supermarked, helsekost eller online? Du har nu en klar idé om, hvor du får kvalitet og hvor du skal læse deklarationen grundigt.

Opbevaring er nøglen

Du ved hvordan du undgår gummi-pasta og madpakker med smattet struktur. Pastaen har fået en chance for et godt liv – også dagen efter.

Hverdagen er nem

Fra børnevenlige favoritter til restemad og meal prep – glutenfri pasta er ikke en begrænsning, men en genvej til lette løsninger.

Du kan vælge med omtanke

Økologi, bæredygtighed og ernæring er muligt – også i pastahylden. Du ved hvad der gør en glutenfri pasta både velsmagende og ansvarlig.

Pasta er sjov!

Tang, gnocchi, 600 former og præstekvælere – der er mere humor, historie og nørderi i glutenfri pasta, end man skulle tro.

Klar til at komme i gang?

1. Find din favoritpasta

Start med et brand, du kan få fat i – fx Barilla, Rummo eller Pasta Natura. Prøv forskellige former og se, hvad der fungerer i dit køkken.

2. Lav en pastaret i dag

Gå efter en klassiker som glutenfri spaghetti bolognese eller lav en cremet pastasalat med pesto og grønt. Brug tips fra afsnit 5 og 10.

3. Opdag nye meltyper

Test en pasta lavet på linser, boghvede eller quinoa. Det giver både variation og flere næringsstoffer.

4. Overvej hjemmelavet pasta

Har du mod på det? Afsnit 4 giver dig alt, hvad du skal bruge – og det er slet ikke så svært.

5. Del din pastaglæde!

Brug #gladudengluten på Instagram eller send os dine egne tips og billeder. Vi elsker at se, hvordan du bruger guiden i praksis.