Er der noget bedre end en saftig og sød blåbærmuffin til eftermiddagsteen eller som en hurtig snack på farten? For os, der spiser glutenfrit, kan det dog ofte være en udfordring at finde muffins, der både smager godt og har den perfekte, luftige konsistens. Men bare rolig – jeg har fundet både nogle skønne, færdiglavede glutenfri blåbærmuffins samt en lækker opskrift, du nemt kan lave derhjemme. Så uanset om du er til det hurtige take-away-muffin eller vil bage selv, har jeg dig dækket.
Glutenfri blåbærmuffins – køb dem færdige
Der er heldigvis kommet flere og flere glutenfri muligheder på markedet, og det gælder også, når det kommer til blåbærmuffins. Flere mærker har taget udfordringen op og tilbyder fantastiske glutenfri alternativer, som du kan tage med dig på farten eller nyde derhjemme. Her er et par af mine favoritter:
1. Nairn’s Glutenfri Blueberry Muffins
Nairn’s er kendt for deres glutenfri produkter, og deres blåbærmuffins er ingen undtagelse. De er perfekte, hvis du har lyst til noget sødt uden besvær. De er saftige og fyldt med søde, syrlige blåbær, hvilket gør dem til en sikker vinder, når trangen til en lille treat melder sig. De er også pakket enkeltvis, hvilket gør dem perfekte til at tage med på farten.
2. Schar Muffins Blueberry
Schar er et af de førende brands inden for glutenfri bagværk, og deres Blueberry Muffins skuffer bestemt ikke. De er nemme at finde i de fleste supermarkeder med glutenfri udvalg og er et solidt valg, hvis du har brug for noget hurtigt og lækkert. De har en dejlig svampet konsistens og er proppet med lækre blåbær – lige til at nyde med en kop kaffe eller te.
3. Bladt Glutenfri Bageri
Hvis du er så heldig at bo i nærheden af en butik, der forhandler Bladt Glutenfri Bageris produkter, kan du glæde dig over deres friskbagte blåbærmuffins. Bagværket fra Bladt er kendt for sin friskhed og autentiske smag, og deres blåbærmuffins er ingen undtagelse. Perfekt som en forkælelse, når du vil have noget, der smager hjemmelavet, uden at du behøver tænde ovnen.
Bag dine egne glutenfri blåbærmuffins
Selvom de færdiglavede muffins er super praktiske, er der altså noget helt særligt ved at bage sine egne muffins. Duften, der spreder sig i hele køkkenet, og følelsen af at bide i en nybagt muffin med friske blåbær – det er ren hygge! Her er min yndlingsopskrift på glutenfri blåbærmuffins, som er både nem og hurtig at lave.
Opskrift på glutenfri blåbærmuffins
Ingredienser:
- 150 g glutenfrit mel (jeg anbefaler en blanding med rismel og kartoffelstivelse for den bedste konsistens)
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1 knivspids salt
- 100 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1,5 dl mælk (kan erstattes med plantemælk for en laktosefri version)
- 1 æg
- 50 g smeltet smør eller olie
- 150 g friske eller frosne blåbær (tø de frosne op først)
- Evt. lidt citronskal for ekstra friskhed
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 180°C og klargør en muffinform med papirforme.
- I en skål, sigt det glutenfrie mel sammen med bagepulver, natron og salt.
- I en anden skål piskes sukker, vaniljesukker, mælk, æg og det smeltede smør godt sammen, indtil massen er jævn.
- Tilsæt melblandingen til de våde ingredienser lidt ad gangen, og rør forsigtigt dejen sammen, indtil alt er blandet – pas på ikke at overblande.
- Vend forsigtigt blåbærrene i dejen. Hvis du bruger frosne blåbær, så husk at vende dem i en smule mel først, så de ikke synker til bunds i dejen.
- Fordel dejen i muffinformene og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og en tandstik kommer ud ren.
- Lad dine muffins køle lidt af, inden du nyder dem – hvis du kan vente!
Tip: Hvis du vil forkæle dine muffins lidt ekstra, kan du drysse dem med lidt perlesukker eller lave en glasur med citronsaft og flormelis.
Perfekte til enhver anledning
Glutenfri blåbærmuffins er perfekte til næsten enhver anledning. De er gode til eftermiddagshyggen, som snack til madpakken eller endda til morgenmad, hvis du vil starte dagen med noget sødt og lækkert. Uanset om du vælger at købe dem færdige eller kaster dig ud i at bage dem selv, så er blåbærmuffins en sikker vinder for alle, der elsker en god, saftig kage – uden gluten!
Har du en favoritopskrift på glutenfri muffins eller et sted, du altid køber dem? Del gerne dine tips i kommentarfeltet!