Hjemmelavet opskrift på glutenfri ladyfingers

Hvis du har glutenallergi eller blot ønsker at undgå gluten, kan du nemt lave dine egne glutenfri ladyfingers derhjemme. De får en luftig og sprød konsistens, der passer perfekt til desserter som glutenfri tiramisu eller som en lækker småkage til kaffen.

Ingredienser

• 3 store æg (del æggeblommer og -hvider)
• 100 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
• 75 g glutenfri hvedemelsblanding (alternativt rismel + kartoffelmel)
• 1/2 tsk bagepulver
• Flormelis til drys

Sådan gør du

1. Pisk æggehvider stive i en skål og tilsæt halvdelen af sukkeret. Pisk til marengs.
2. I en anden skål piskes æggeblommer med resten af sukkeret og vanilje til en lys og cremet masse.
3. Vend forsigtigt marengsen i æggeblommemassen med en dejskraber.
4. Sigt mel og bagepulver i og vend det forsigtigt i blandingen.
5. Fyld dejen i en sprøjtepose og sprøjt omkring 8-10 cm lange stænger ud på en bageplade med bagepapir.
6. Sigt flormelis over stængerne og lad dem stå i 10 minutter før de bages ved 180°C i 10-12 minutter.
7. Afkøl på en rist. De bliver fastere, når de køler af.

Hvor kan man købe glutenfri ladyfingers?

Ønsker du en hurtig løsning, kan du finde glutenfri ladyfingers i både fysiske butikker og online.

Supermarkeder og helsekostforretninger

• Netto, Føtex og Bilka: Har ofte et mindre udvalg under mærker som “Schär” og “Semper”.
• Helsemin eller helsam: Tilbyder normalt et større udvalg af specialprodukter uden gluten.

Ladyfingers uden gluten: Brug i desserter

Ladyfingers uden gluten er ideelle som basis i mange klassiske desserter. Teksturen gør dem perfekte til at opsuge smag uden at smuldre helt sammen.

Glutenfri tiramisu opskrift – en italiensk favorit

En klassisk italiensk dessert, tiramisu, kan nemt laves i en glutenfri version. Du skal blot bruge din hjemmelavede eller købte glutenfri ladyfingers samt mascarpone, kaffe og kakaopulver. Her er en hurtig oversigt:

• Dip ladyfingers i espresso eller kaffe
• Læg skiftevis lag med mascarponecreme
• Drys kakao på toppen og stil på køl i minimum 4 timer

Alternative desserter med glutenfri ladyfingers

• Trifli med bær og flødeskum
• Parfait med kakao og ladyfinger-knas
• Lagkage med citroncreme og ladyfingerbund

Tips til at vælge de bedste glutenfri ladyfingers

Markedet for glutenfri kiks og bagværk varierer i kvalitet. Her er nogle ting du bør være opmærksom på:

Tjek ingredienserne

Sikre glutenfri produkter vil være mærket med “glutenfri” og have synligt mærkat fra f.eks. “Den glutenfrie mærkningsordning” eller “Crossed Grain”-symbolet. Undgå dem med hvedestivelse, medmindre det specifikt er mærket som glutenfrit.

Tekstur og holdbarhed

Nogle glutenfri produkter kan blive enten for tørre eller meget smuldrende – især ved længere opbevaring. Læs anmeldelser før køb, hvis du handler online.

Undgå skjult gluten

Ladyfingers kan indeholde fyldstoffer eller aromastoffer, der kan have spor af gluten – især ved masseproduktion. Vælg gerne økologiske eller certificerede produkter, hvis du er meget følsom.

Nem variation af glutenfri ladyfingers

Du kan sagtens lave små ændringer i opskriften for at variere smagen eller gøre kagerne mere sunde:

• Erstat noget af sukkeret med kokossukker for en varmere smag
• Tilsæt lidt citron- eller appelsinskal for en frisk twist
• Brug mandelmel i stedet for en del af hvedemelblandingen

FAQ om glutenfri ladyfingers

Hvad er forskellen på savoiardi og ladyfingers?

“Savoiardi” er det italienske navn for ladyfingers. Det er den type småkage, der typisk bruges i tiramisu. De er luftige og let sprøde. Når du ser “savoiardi” på glutenfri produkter, kan du med ro i sindet bruge dem på samme måde som ladyfingers.

Kan jeg fryse glutenfri ladyfingers?

Ja, de kan fryses ned i op til 2 måneder. Læg dem i en lufttæt beholder eller frysepose og tag dem op 1 time før brug. De er dog bedst, når de er friske.

Er alle ladyfingers glutenfri?

Nej, langt de fleste traditionelle ladyfingers er lavet med hvedemel og indeholder gluten. Derfor skal du enten bage din egen version eller vælge en butikskøbt variant, der er mærket specifikt som glutenfri.

Kan jeg bruge glutenfri ladyfingers i bagte desserter?

Ja, de holder formen godt og kan bruges i ovnbagte opskrifter. De suger væske til sig uden at falde fuldstændig fra hinanden, hvilket gør dem velegnede i desserter som trifli eller bagt budding med frugt og fløde.