Er du på udkig efter en nem og utrolig lækker opskrift på glutenfri bananmuffins med chokolade? Disse muffins er perfekte til både hverdagens små hyggestunder og til at imponere gæster. Med bananernes naturlige sødme og det silkebløde bid fra chokoladen, bliver de hurtigt en favorit, både hjemme og på farten. Læs videre for tips om ingredienser, variationer, og hvordan du bedst kan servere dem!
Forskellen på lys og mørk chokolade
Når du bager disse muffins, kan du vælge mellem lys eller mørk chokolade – eller måske endda en kombination af begge! Lys chokolade tilføjer en mild og fløjlsblød sødme, som især børn kan lide. Den passer godt til bananens naturlige smag og skaber en blød, dessertagtig muffin, som gør sig fantastisk til morgenmad eller som en let snack. Mørk chokolade derimod, har en intens, rig smag og en smule bitterhed, der giver en dybere kontrast til bananen. Prøv også gerne chokolade med 70% kakaoindhold eller mere, hvis du vil skabe et mere voksenpræget udtryk.
En god idé kan være at hakke både lys og mørk chokolade og blande dem i dejen. Det giver en spændende smagsoplevelse, hvor hver bid varierer, og du får både det milde og det intense.
Bananernes naturlige sødme
Når bananerne er overmodne og lidt plettede, er de ideelle til bagning. I stedet for at smide disse bananer ud, kan du altså bruge dem her. Den naturlige sødme gør, at du kan reducere den mængde sukker, der ellers normalt ville være i en muffinopskrift, hvilket er en fordel, både smagsmæssigt og ernæringsmæssigt.
Bananer tilfører også en fugtig tekstur, der gør disse muffins ekstra bløde. Har du bananer, der er lidt for faste endnu, kan du også fremskynde modningen ved at lade dem ligge i en papirpose sammen med et æble – det hjælper bananerne til hurtigt at modne.
Opskrift på glutenfri bananmuffins med chokolade
Her er en enkel opskrift, du kan følge, og som kan justeres til dine præferencer.
Ingredienser:
- 2-3 modne bananer
- 100 g glutenfrit mel (f.eks. havremel eller en blanding af ris- og mandelmel)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/4 tsk salt
- 1 æg
- 60 g smør eller olie
- 50 g sukker (kan undlades, hvis bananerne er meget modne)
- 100 g chokolade (lys, mørk eller en kombination)
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 180°C og forbered en muffinbakke med papirforme.
- Mos bananerne grundigt i en skål.
- I en anden skål, bland glutenfrit mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt.
- I en separat skål pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt derefter smør eller olie, og pisk til det er godt blandet.
- Tilsæt de moste bananer og melblandingen, og rør forsigtigt indtil dejen netop er samlet.
- Hak chokoladen i grove stykker og vend det i dejen.
- Fordel dejen i muffinsformene og bag i ca. 18-22 minutter. Muffinsene er færdige, når de er gyldne og en tandstik kommer ud ren.
Lad muffinsene køle af på en bagerist – selvom de er uimodståelige direkte fra ovnen!
Serveringstips
Disse muffins er en fryd alene, men med lidt ekstra finesse kan du tage dem til næste niveau:
- Pynt med hakket chokolade eller kakaonibs på toppen lige efter bagning for et ekstra touch af chokolade.
- Kombinér med friske bær – blåbær og hindbær tilfører syre og friskhed, som fungerer godt sammen med den søde banan og chokolade.
- Server dem lune med en klat græsk yoghurt eller vaniljeskyr for en frisk kontrast til den varme muffin.
- En kop kaffe eller urtete ved siden af gør dem perfekte til en hyggelig eftermiddagspause.
Lidt Inspiration til Variationer
En anden god ting ved denne opskrift er, at du kan tilføje andre ingredienser:
- Nødder som valnødder eller mandler tilføjer knas og fyldig smag.
- Kokosflager eller tørret frugt, som rosiner eller tranebær, giver et tropisk twist.
- Kanel eller kardemomme kan tilsættes for en varm krydret smag.
Perfekte glutenfri bananmuffins
Disse glutenfri bananmuffins med chokolade er alsidige og nemme at lave. Om du skal bruge en hurtig morgenmad, en børnevenlig snack, eller et lille sødt indslag til kaffen, er de en fantastisk mulighed. Det bedste er, at de også er en skøn måde at mindske madspild på, og de fleste vil ikke engang opdage, at de er glutenfri!
Gå i køkkenet og prøv opskriften – du vil ikke fortryde det.