Hvad er laktosefri brød?

Laktosefri brød er bagværk, der er fremstillet uden tilsætning af ingredienser, som indeholder laktose – oftest mejeriprodukter som mælk, smør eller ost. Laktose er et naturligt sukkerstof, der findes i mælk, og mange mennesker har svært ved at fordøje det, hvilket kan give ubehag som oppustethed, mavesmerter og diarré. Ved at vælge brød uden laktose kan personer med laktoseintolerance nyde bagværk uden gener.

Sådan bager du laktosefri brød selv

At bage laktosefri brød derhjemme er både nemt og tilfredsstillende. Det kræver blot, at man udskifter mælk og smør med plantebaserede alternativer som havremælk, mandelmælk eller plantebaseret margarine. Her er nogle simple tips:

• Erstat komælk med soja-, havre- eller mandelmælk i samme mængde
• Brug olie eller plantemargarine i stedet for smør
• Læs altid etiketter – selv færdigblandinger og melprodukter kan indeholde mælkepulver

Eksempel på enkel opskrift på laktosefri brød

Ingredienser:
500g hvedemel
25g gær
3 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
1 tsk salt

Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt olie og salt.
3. Tilsæt mel lidt ad gangen og ælt dejen smidig.
4. Lad dejen hæve i 1 time tildækket.
5. Form brødet og lad det efterhæve i 30 min.
6. Bag ved 220°C i ca. 25-30 min.

Hvor kan man købe laktosefri brød?

I de fleste større supermarkeder kan du efterhånden finde et udvalg af laktosefri brød. Kig i både brødafdelingen og fryseren – mange specialbrød opbevares frosne for at bevare friskheden. Følgende kæder har ofte laktosefrie muligheder:

• Rema 1000
• Føtex
• Bilka
• Netto
• Irma (der hvor butik stadig findes)

Du kan også finde specialiserede bagere, som tilbyder både glutenfri brød og laktosefri alternativer – især i større byer som København, Aarhus og Odense. Derudover har flere webshops også et pænt udvalg, hvor du kan få laktosefri brød leveret direkte til døren.

Laktosefri rugbrød og boller

Rugbrød er en klassiker i dansk madkultur, men mange færdiglavede versioner indeholder kærnemælk eller surmælksprodukter. Heldigvis findes der både opskrifter og færdige produkter uden mælk. Vælg rugbrød mærket med “laktosefri”, og tjek ingredienslisten grundigt.

Skal det være mere brunch-agtigt, er laktosefri boller et populært valg. Det kan være alt fra grove boller med kerner til søde luftige teboller – så længe man bruger mælkefri ingredienser, fungerer opskrifterne lige så godt som traditionelle.

Glutenfri og laktosefri brød – en dobbelt løsning

For personer med både gluten- og laktoseintolerance findes der heldigvis også kombinerede produkter. Flere producenter tilbyder gluten- og laktosefri brød, enten som færdigkøbte produkter eller bageblandinger. Mærker som Semper, Schär og Finax har gode løsninger, som kan købes i helsekostbutikker og nogle supermarkeder.

Laktosefri brød til morgenmad

Morgenmåltidet behøver ikke at være kedeligt, selvom du undgår laktose. Mange typer morgenbrød kan laves eller købes laktosefri:

• Laktosefri grovboller
• Koldhævede morgenbrød uden mælk
• Surdejsbrød bagt med plantebaseret yoghurt

Server med laktosefri smør og pålæg som plantebaseret ost eller nøddesmør, for et komplet mælkefrit morgenmåltid.

Guide: Sådan tjekker du om brød er laktosefrit

Ikke alt brød bærer mærkningen “laktosefri”, selvom det faktisk er det. Her er nogle tegn, du kan kigge efter:

• Tjek om ingredienslisten inkluderer mælk, smør, valle eller ost
• Undgå “mælkesukker” og “mælkepulver”
• Brug apps til allergen-søgning (f.eks. Coop Mad eller DTU Fødevaredatabank)

Anbefalede produkter og mærker

Hvis du leder efter anbefalelsesværdige laktosefri brødprodukter, her er nogle populære valg blandt danskere med laktoseintolerance:

• Semper Soft Sandwich: Gluten- og laktosefrit formbrød
• Schär Landbrot: Færdigskåret, rustikt brød uden mælk og gluten
• Helsemin Fuldkornsbrød-blanding: Til bagning hjemme
• Urtekram Fiberrigt Rugbrød: Plantemælk-baseret, uden tilsætning af mejeriprodukter

Ofte stillede spørgsmål om laktosefri brød

Er alle fuldkornsbrød laktosefri?

Nej. Selvom mange fuldkornsbrød ikke indeholder mælk, bruges der i nogle tilfælde kærnemælk eller smør. Det er vigtigt at læse deklarationen.

Kan jeg bruge almindelige opskrifter og bare udskifte mælken?

Ja, det kan du i de fleste tilfælde. Plantebaserede drikke som havremælk egner sig godt som erstatning, særligt i brøddej.

Findes der surdejsbrød uden laktose?

Ja, mange surdeje er naturligt laktosefri, især hvis de kun indeholder mel, vand og salt. Men hvis surdejen tilsættes yoghurt, skal der bruges en laktosefri variant.

Er laktosefri det samme som mælkefri?

Nej, laktosefri betyder, at mælkesukkeret er fjernet eller nedbrudt. Der kan stadig være spor af mælk, så personer med mælkeallergi skal se efter mærkningen “mælkefri”.

Inspiration til madpakker og hverdagsretter med laktosefrit brød

Laktosefrit brød passer perfekt til hverdagens madpakker og lette måltider. Brug det til sandwiches med avocado og plantebaseret mayonnaise, toast med hummus og grøntsager eller ristet med peanutbutter som mellemmåltid. Mulighederne er mange – uden at gå på kompromis med smag eller sundhed.